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健康食品や漢方・薬膳・ハーブ・栄養など健
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【スパイス】
「からし（マスタード）」
からしには多くの種類がある。
生薬として使われる白芥子（ハクガイシ）は、痰を取り、咳を抑える薬効が知られている。
ヨーロッパでは、からしを溶いて足湯をすると風邪をひかないといわれている。
からしの辛味成分、アリルイソチオシアネートは、ガンへの効果が注目されている。
からしは抗菌作用が強いので、生魚と組み合わせると食中毒予防に有効。
参考『薬膳・漢方 食材＆食べ合わせ手帖』監修・喩静／植木もも子（西東社）
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