63 commentaires
Les profiteroles au chocolat sont un dessert dont tous les gourmands raffolent. Des choux légers et aériens, remplis de glace vanille gourmande et onctueuse, et arrosés de sauce chocolat chaude... Tout simplement exquis pour les papilles de gourmands. Rassurez-vous, cette recette n'a vraiment rien de compliqué, même pour les pâtissiers débutants. Voilà un dessert parfait pour toutes les occasions.
Ingrédients :
9,06 €
- Pour la pâte à choux :
-
-
-
-
-
-
- Pour la garniture :
-
- Pour le coulis au chocolat
-
-
-
Préparation :
-
1
Préchauffez le four th.7 (210°).
-
2
Préparez les choux. Coupez le beurre en petits morceaux et placez-les dans une casserole. Ajoutez le sucre, le sel et 25 cl d’eau. Faites chauffer. Hors du feu, ajoutez la farine d’un coup en fouettant. Remettez sur le feu et faites cuire en mélangeant vivement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole. Retirez la casserole du feu et incorporez les oeufs entiers un par un en fouettant avec un batteur électrique. Mettez la pâte dans une poche munie d’une douille lisse. Faites des petites boules de pâte sur une feuille de papier sulfurisé humidifiée en les espaçant bien. Enfournez et faites cuire 30 min en laissant la porte du four entrouverte. Sortez les choux du four et laissez-les refroidir.
-
3
Préparez la sauce au chocolat. Pour cela, cassez le chocolat dans une casserole. Ajoutez le beurre en parcelles et le lait. Faites fondre à feu doux en mélangeant en fin de cuisson pour obtenir une sauce. Réservez au bain-marie.
-
4
Pour le dressage des profiteroles. Coupez un chapeau dans chacun des choux. Glissez une petite boule de glace à la vanille dans chacun d'eux. Disposez les choux dans un plat de présentation ou des petites assiettes creuses. Arrosez généreusement le tout de sauce au chocolat.
Astuces
Pour apporter une petite de gourmandise et de croquant à cette délicieuse recette, vous pouvez également parsemer les profiteroles d'amandes grillées. Pour les préparer, versez dans une poêle 100 g d'amandes effilées + 1 c. à soupe de sucre glace. Faites caraméliser, versez dans une assiette et laissez refroidir. Disposez les amandes grillées sur les profiteroles et servez immédiatement.
Questions fréquentes
Comment faire pour que les légumes restent croquants dans la Chorba algérienne ?
Pour que les légumes restent croquants, il est conseillé de les ajouter en fin de cuisson et de les faire cuire à feu doux pendant quelques minutes seulement.
Peut-on remplacer l'agneau par une autre viande ?
Oui, vous pouvez remplacer l'agneau par du poulet ou du bœuf. Cependant, le goût de la Chorba sera différent.
Comment faire pour que la Chorba soit plus épicée ?
Vous pouvez ajouter plus de paprika ou de ras el-hanout selon votre goût. Vous pouvez également ajouter des piments forts si vous aimez les plats très épicés.
Peut-on utiliser des légumes surgelés pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser des légumes surgelés si vous n'avez pas de légumes frais. Cependant, les légumes frais donneront un meilleur goût à la Chorba.
Comment faire pour que la Chorba soit plus épaisse ?
Vous pouvez ajouter plus de vermicelles ou de concentré de tomates pour épaissir la soupe. Vous pouvez également ajouter de la farine ou de la maïzena diluée dans un peu d'eau.
Peut-on ajouter d'autres légumes à la Chorba ?
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons, des pommes de terre ou des courges. Cependant, assurez-vous de les couper en petits morceaux pour qu'ils cuisent rapidement.
Comment faire pour que la Chorba soit plus parfumée ?
Vous pouvez ajouter plus de coriandre fraîche ou d'autres herbes comme le persil ou la menthe. Vous pouvez également ajouter des épices comme le cumin ou la cannelle pour parfumer la soupe.
Peut-on préparer la Chorba à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la Chorba à l'avance et la réchauffer au moment de servir. Cependant, il est conseillé de ne pas ajouter les vermicelles avant de servir pour éviter qu'ils ne deviennent trop mous.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Commentaires :
la pate a choux est beaucoup trop liquide une fois les 4 oeufs ajoutés, il est impossible de faire les petits tas, c'est liquide comme de la pate a crepes.
Déçu mes choux était tout plat mais bon quand même
Recette GÉNIAL je n avais jamais fait de profiteroles au paravent et j ai réussi sans difficulté les doses son bien expliquer tous comme la recette en elle même Bravo je reviendrai sur ce site
Un grand merci pour ces commentaires sur cette recette! L’équipe de CuisineAZ a travaillé sur cette recette pour que vous puissiez vous régaler et partager cette recette en famille ou entre amis avec encore plus de plaisir! On attend vos nouveaux commentaires!
C'est encore meilleur avec des pistaches concassées ou encore des amandes effilées et torifiées. J'adore, miam miam.
Le dessert préféré de mon petit frère :-) Petite astuce pour savoir que la pâte à choux est suffisamment desséchée: vous entendez crépiter et sous la pâte avec la farine Je mets moitié eau, moitié lait, c' est plus gourmand avec des choux plus moelleux. On peut varier le parfum de la glace : le chocolat va super bien avec de la menthe, ou alors vanille avec des éclats de nougatine ou noix de pécan. Et avec une glace maison c' est encore meilleur :-)
Mon dessert préféré ! Merci pour la recette, je la conserve précieusement !
Que dire à part : hum des profiteroles ;)
j'adore les profiteroles au chocolat. ce n'est pas ma recette de choux (je fais celle de Ch. Michalak) mais je vais tester celle ci rapidement.
desséchez bien la pâte à chou pour un résultat parfait , et n'oubliez pas de laisser la porte du four entre ouverte (à l'aide d'une cuillère en bois par exemple )
Très belle réalisation! Pour ma part, je fais des choux sans beurre et sans lait (à base de purée d'amande et de lait d'amande) pour alléger mes préparations de choux! ca donne vraiment envie de faire des profiteroles!
Mmm j'adore les profiteroles, cette recette demande de la concentration pour la pâte à choux. Pour ma part, je mélange la moitié d'eau avec la moitié de lait, le lait apporte plus d'onctuosité et votre choux sera moins sec.
Une recette mega gourmande qui se mange sans faim .... sans fin !
une gourmandise que je déguste sans remord, et ma version préférée et celle avec de la chantilly, croyez moi, je salivee déja, youmi, youmiii,
Recette parfaite, attention à ne pas mettre la sauce trop chaude sinon la glace fond...je plaisante :) recette super gourmande
Très appétissante cette recette ! Variez les plaisirs en changeant le parfum de la glace.
Tres appétissant ces profiteroles. J'adore en faire en version tout chocolat (pate à choux chocolat, glace chocolat et sauce chocolat). Un delice.
Une bien belle recette et l'idée de faire varier les parfums de glace est excellente.
Astuce surprise : parfumée la glace vanille : pépites de chocolats ou Sirop d'érable pour une version gourmande !
Le classique des desserts ! Toujours impressionnant à faire. On peut changer les saveurs ( caramel au lieu du coulis de chocolat) et une glace à la pomme par exemple. Tout est permis pour revisiter ce classique.