Millefeuilles au chocolat et aux framboises / Milhojas al chocolate y a las frambuesas

Publié le 21 mars 2015 par Victor DEL REY

Millefeuilles au chocolat et aux framboises

Pour 6 personnes

Ingrédients

Préparation

Pour la pâte feuilletée

Préchauffez le four th.7 (210°C).
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau. Divisez-la en 3 rectangles que vous étalez chacun au rouleau. Découpez chaque rectangle en 6 petits de même taille. Vous en obtenez ainsi 18. Disposez-les sur des plaques allant au four recouvertes de papier sulfurisé. Enfournez 15 à 20 min en surveillant bien.
Une fois les pâtes cuites et croustillantes, sortez-les du four et laissez-les refroidir.

Pour la crème pâtissière

Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur et grattée.
Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Incorporez la farine à ce mélange.
Versez à présent le lait bouillant en filet sans arrêter de fouetter. Transvasez le tout dans la casserole et faites chauffer à nouveau en fouettant jusqu’à épaississement de la crème. Comptez 5 min environ. Retirez du feu, versez dans un récipient froid, saupoudrez de sucre glace pour éviter le croûtage et laissez refroidir puis placez au frais.
Versez la crème liquide très froide dans un saladier que vous placez dans une jatte remplie de glaçons. Battez alors la crème au fouet pour la monter en chantilly. Incorporez-y le sucre glace lorsqu'elle commence à se raffermir.
Incorporez-la à la crème pâtissière placée au frigo, en remuant délicatement avec une spatule.

Pour le montage

Disposez 6 petits rectangles de pâte feuilletée au chocolat dans vos assiettes à dessert. Étalez une couche de crème à l'aide d'une poche à douille si possible, puis une couche de framboises. Recouvrez d'un nouveau rectangle de pâte feuilletée, puis d'une nouvelle couche de crème suivie d'une de framboises. Terminez par le dernier rectangle de pâte et servez aussitôt.

Source. Recette et photo : Cuisine de A à Z

Milhojas al chocolate y a las frambuesas

Para 6 personas

Ingredientes

Preparación

Para la pasta de hojaldre

Precaliente el horno (th.7 210°C.)
Sobre un plan de trabajo enharinado, extienda la pasta al rodillo. Divídala en 3 rectángulos que usted muestra(extiende) cada uno al rodillo. Recorte cada rectángulo en 6 pequeños lo mismo talla. Usted lo consigue así 18. Disponga de ellos sobre placas que van al horno recubiertas con papel vegetal. Hornee 15 - 20 min vigilando bien.
Una vez las pastas cocidas y cuscurrantes, saqúelos del horno y déjelos enfriar.

Para la crema pastelera

En una cacerola, lleve la leche a ebullición con la vaina de vainilla hendida en 2 en la longitud y rascada.
Durante este tiempo, en una ensaladera, azote los colores amarillo de huevos con azúcar en polvo hasta que blanqueen. Incorpore la harina a esta mezcla.
Vierta ahora la leche que hierve en red sin dejar de azotar. Transvase todo en la cacerola y caliente de nuevo hediendo hasta espesamiento de la crema. Cuente 5 min aproximadamente. Retire del fuego, vuelqúese en un recipiente frío, salpique de azúcar de lustre para evitar el croûtage y deje enfriarse luego coloque en el gasto.
Vierta la crema líquida muy fría en una ensaladera que usted coloca en un cuenco lleno de cubitos de hielo. Bata entonces la crema al látigo para subirla en chantillí. Incorpore a eso el azúcar de lustre cuando comienza a fortalecerse.
Incorpórela a la crema pastelera colocada en el frigorífico, moviéndose delicadamente con una espátula.

Para el montaje

Disponga de 6 pequeños rectángulos de pasta de hojaldre en el chocolate en sus platos de postre. Extienda una capa de crema con la ayuda de un bolsillo a cartucho si es posible, luego una capa de frambuesas. Recubra con un nuevo rectángulo de pasta de hojaldre, luego de una nueva capa de crema ordenada de una de las frambuesas. Acabe por el último rectángulo de pasta y sirva en seguida.

Fuente. Receta y foto: Cocina de A a Z